解決方法：
1、先煮2分鐘 ， 可以多炒一會(huì)，把油炒進(jìn)去苦味就會(huì)變小 。做豆豉時(shí)，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會(huì)有苦味 。
【如何去除豆豉中的苦味】2、使其進(jìn)行發(fā)酵 。發(fā)酵時(shí)盡量用竹制容器，先在容器底上鋪一層稻草 ， 也可以不用 。發(fā)酵時(shí)還要注意豆子不能鋪太厚，也不應(yīng)太薄 ， 太厚不利于通風(fēng)，太薄會(huì)使水分蒸發(fā)太快 。
3、發(fā)酵完成后，每顆豆子上面都會(huì)包裹一層或白或綠的東西 。取出先用水洗，再用酒洗 。酒洗之后不要再沾水，入壇密封 。
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