首先把鯉魚洗干凈 ， 在頭部和尾部各橫著劃開一個小口 。在接近頭部這個口子找到一根白色的筋開始慢慢抽 ， 遇到抽不動的情況可以輕輕拍打魚肚皮把筋抽出 ， 切記不能用蠻力拉斷 。
【鯉魚的筋怎么抽出來】鯉魚兩側的皮內各有一條似白線的筋 ， 在烹制前要把它抽出 。一是因為它的腥味重 ， 二是它屬強發性物（俗稱"發物"） ， 特別于不適合某些病人食用 。
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