【如何判斷水燒開了】煮水將近沸騰時，常發(fā)出嘶嘶的鳴聲 。這是由于接觸煲底的水先受熱，當(dāng)?shù)讓拥乃疁囟壬?00攝氏度時，就首先變成水蒸氣向上升 。這時上層的水溫度仍不足100攝氏度，當(dāng)蒸汽的小氣泡升至低于100攝氏度的水層時 ， 就迅速變回水滴 。這種先膨脹又再收縮的過程，就引起水的振動 。當(dāng)大量的小氣泡從煲底上升時，就發(fā)出嘶嘶的鳴聲 。
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