燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物 。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮 ， 蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等 。燒烤烤出的肉質(zhì)鮮嫩的方法如下：
1、是腌制的時候保證有足夠的水分吸收；
2、就是烤的時候，控制火候 ， 火不要太旺，也不能太小的火；
【如何能幫燒烤烤嫩】3、就是腌制的過程中添加適量的嫩肉粉、保水劑之類 。
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