1、原料：鱈魚、玉米、青豆、蜜紅豆、胡蘿卜、花生米、紅腰豆150克、紅砂糖100克 。
2、切成2厘米寬，4厘米長的長條 。
3、用鹽、胡椒粉、料酒腌制半個小時 。
4、雞蛋1個加入面粉、鹽、胡椒粉調(diào)成糊，將腌好的鱈魚掛上糊入油鍋炸 。
5、油鍋保持中火，炸至金黃色后撈出裝盤 。
6、玉米，青豆，熟紅腰豆，胡蘿卜，花生米放入水中煮開；煮熟后撈出裝盤 。
【紅豆果干怎么腌制，紅豆果干怎么腌制最好吃】7、用番茄醬、糖、鹽、水淀粉勾芡，澆在盤中 。
8、紅豆洗凈后放入碗中，用蓋過紅豆的水浸泡，浸泡一夜，讓紅豆吸滿水分 。
9、將泡好的紅豆撈出，洗凈后放入湯鍋中，加入2倍的水，用大火煮 。
10、煮到沸騰時加入一小杯涼水，沸騰后再加入少量涼水,這樣即可以冷卻表皮的溫度，讓中心熟透，又能使外觀保持完整漂亮 。等反復2次加水沸騰后，再煮5分鐘后熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過濾后留下紅豆粒 。
11、再次加入2倍的水煮開，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中小火將紅豆煮到軟熟，煮的時候要讓紅豆都能被水蓋過，所以當水分快低于紅豆時，要立即加入少量涼水，一直煮到用手指輕涅紅豆就會碎掉的程度就差不多了 。
12、這時候只要再煮到湯汁收干到略可以蓋過紅豆時，將細砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收干，蜜紅豆就完成了 。
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