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三鮮打鹵面的家常做法 三鮮打鹵面怎么做

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三鮮打鹵面的家常做法 三鮮打鹵面怎么做


1、原料：香菇、黑木耳、雞蛋、鳳尾蘑、蝦、香干、面筋、精瘦豬里脊 。配料：蔥姜蒜、醬油、油、玉米淀粉、鹽、雞精、味精 。少許醋 。泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，會使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的絲；
5、手搟面，機器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青蝦，冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
【三鮮打鹵面的家常做法 三鮮打鹵面怎么做】9、香干，面筋切好的，香干應該切出花邊來的，蔥姜蒜切碎；
10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；
11、下面的開始制作三鮮鹵了，炒鍋放油；
12、蔥姜蒜熗鍋，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續炒然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在里面 。能看到蝦油的紅色；
16、鍋開后確定香菇熟了，香味出來了，放入面筋香干；
17、放入鮮蝦；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要點：寧稀勿稠；
20、準備幾只雞蛋，雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三只，雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關火即可 。

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