1、食材：中筋面粉適量、開(kāi)水適量、菜籽油適量、鹽少量、五香粉適量 。
2、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例為1:4，和成下圖形狀，晾置一會(huì)（開(kāi)水和的面很燙） 。
3、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉繼續(xù)揉，表面差不多光滑即可 。
4、先用小搟面杖搟圓，在用長(zhǎng)搟面杖搟開(kāi) 。
5、將油、調(diào)料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調(diào)料（少量），再?gòu)淖笾劣揖?。
6、卷好后用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開(kāi) 。
7、一口大平底鍋很重要，先在火上預(yù)預(yù)熱，倒上油后刷均勻，等油燒熱轉(zhuǎn)小火（烙餅要慢慢烙，火不能大） 。
8、開(kāi)始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上 。
【燙面大餅如何做 燙面大餅做法】9、此后再翻上個(gè)四五次（注意時(shí)間，不能烤焦了，翻得時(shí)候怕?tīng)C的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態(tài)，餅就熟了 。香香脆脆的油酥餅就出鍋啦 。
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