雞蛋的吃法多樣，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30-50% 。煮、蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 。
雞蛋
據(jù)分析，每百克雞蛋，含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中還含有人體必需的8種氨基酸 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分 。
【雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)最好】 雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì) 。兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì) 。
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