看有無(wú)變質(zhì) 。魚腥草葉子是綠色伴有紅色 ， 根莖部位為白色或綠色或紫紅色，若出現(xiàn)黑色 ， 可能是魚腥草受到外界壓迫、損壞導(dǎo)致細(xì)胞壁氧化出現(xiàn)的變黑現(xiàn)象，這樣的魚腥草在沒(méi)有變味腐爛的情況下，可以繼續(xù)食用；但如果魚腥草發(fā)黑并伴有腐爛臭味等現(xiàn)象，則說(shuō)明魚腥草已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌等有害微生物，則不能食用 。
折耳根怎樣不會(huì)變黑：【魚腥草發(fā)黑了能吃嗎】為了防止折耳根變黑可以將它放在淡鹽水中浸泡，水量以沒(méi)過(guò)折耳根為宜，這樣一方面可以隔絕空氣 ， 防止折耳根氧化變色；另一方面可以幫助減淡折耳根的腥臭氣味，而且還可以起到一定的殺菌消毒的作用 。
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