1、 把米淘很多遍
很多人淘米都是是五六遍，連搓帶洗，很用力的清洗 。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失 。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動這清洗2-3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行 。
2、沒有泡米
一般很多人都是洗好米之后直接煮飯，其實先把米在冷水里浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
3、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量，導致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要 。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2-4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
4.、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴 。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。
【蒸米飯更香更營養(yǎng)的四個技巧 關于蒸米飯更香更營養(yǎng)的四個技巧】正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之后，先不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
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