1、首先要掂一下重量 。掂起來(lái)沉甸甸的是新鮮的平菇 。但是，要注意看一下平菇的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，要看起來(lái)外表很干燥但是掂起來(lái)還很沉的就是好平菇 。
2、再就是聞一下氣味 。新鮮的平菇氣味顯得特別的清香，沒(méi)有奇怪味道 。要是有一種發(fā)霉或者其它味道，就要注意了 。
3、第三就是觀看 。平菇葉片是否張開(kāi)邊緣處微微向內(nèi)彎曲，要是向內(nèi)歪曲是八成熟 。觀察平菇的表面，挑選顏色正常、結(jié)構(gòu)完整，質(zhì)地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無(wú)蟲(chóng)雕琢過(guò) 。這樣的平菇是最好的 。
4、再就是看一下平菇的大小 。要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，太大了往往是開(kāi)敗了的 。小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳 。
【買(mǎi)平菇如何挑選 買(mǎi)平菇怎樣挑選】5、最后順便說(shuō)一下哪些人不能吃平菇：平菇是發(fā)物，有皮膚瘙癢等疾病患者勿食；
6、菌類(lèi)食用過(guò)敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食；泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食 。好了，祝大家能夠挑選到好的平菇 。
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