食物中含有對人體有益的活性微生物的食物 。
“益生菌”，又稱微生態(tài)調節(jié)劑、生態(tài)制品、活菌制劑，是指能夠促進腸內菌群生態(tài)平衡，對宿主起有益作用的活的微生物制劑 。如酸奶、乳酪、紅酒、泡菜都是含有益生菌或對益生菌有益的食品 。
益生菌的生理作用：
1、抑制有害細菌的生長 。益生菌能產(chǎn)生乳酸和乙酸，具有殺菌作用，可以抗御多種腸道病原菌，如傷寒沙門氏菌、艱難梭菌、空腸彎曲桿菌、大腸埃希氏菌、志賀氏菌等 。還有些益生菌能產(chǎn)生抗菌素,對細菌具有拮抗作用 。
2、調整和改善腸道菌群 。腸道菌群在人體健康中發(fā)揮重要作用，當腸道中益生菌占明顯優(yōu)勢時，機體免疫能力增強，對保持健康、防止疾病、延緩衰老等具有重要意義 。
【什么是益生菌的食物】3、調節(jié)免疫系統(tǒng) 。益生菌可通過增強寄主特異性和非特異性免疫力，保護寄主免受腸道病原菌感染 。其增強系統(tǒng)免疫力的作用可能是由巨噬細胞和淋巴細胞的活性造成的 。
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