牧馬山地瓜：學(xué)名豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜、土瓜等 。原產(chǎn)中國南部、墨西哥、中北美洲 。中國四川、重慶地區(qū)和臺灣省栽培較多 。
【牧馬山地瓜】1、簡介：塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì) ， 還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食 ， 總之很好吃 。種子及莖葉中含魚藤酮，對人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑 。
2、營養(yǎng)價值：食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì) ， 據(jù)測定，每千克塊根中含水分810至880克、碳水化合物76至119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等 。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效 。
3、用途：塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng) 。印度和東南亞各國也食其嫩莢 。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑 。
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