人工養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，人工養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短，齒鈍 ， 質(zhì)地堅硬 。挑選海蝦的技巧如下：
1、在挑選時首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，有無剝落；
【如何辨別天然蝦和養(yǎng)殖蝦】2、新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常，另外要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度；
3、劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；
4、養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯 。
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