1、清理魚腮、魚肚，清洗干凈，將魚切成小段，放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油腌制半小時(shí)
2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗凈，姜切絲，蔥、香菜切段，辣椒、蒜切粒，將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在腌制好的魚四周
3、鍋里水開了再把魚放進(jìn)去蒸，放早了有腥味 。大火蒸7－10分鐘（根據(jù)魚的薄厚和大小），關(guān)火后再悶2分鐘
【劍魚的做法 清蒸就很美味了】4、取出蒸好的魚，將蔥、香菜擺在周圍 。鍋中倒入油，燒至六成熱（可見(jiàn)有煙冒出），關(guān)火，將油均勻淋在魚身上，大功告成
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