1、雞絲銀芽 。材料：雞脯肉200克、綠豆芽150克、紅辣椒1個、青辣椒1個 。調(diào)味料：香油2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙，做法：將雞肉切成細(xì)絲，放入沸水中氽熟，撈出；青、紅辣椒洗凈切絲備用；再將綠豆芽放入沸水中燙一下，迅速撈出，瀝干水；將豆芽、雞絲和辣椒絲一起放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、白糖拌勻，淋上香油即可 。
【雞肉絲的做法大全 雞肉絲的烹飪方法】2、麻辣雞絲 。主料：雞胸脯肉400克 。輔料：柿子椒25克,青椒25克 。調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 。做法：將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；用手撕成絲；青紅椒也切絲；花椒切碎；同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香；青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；澆上花椒辣油拌勻即成 。
3、小炒雞絲 。材料：雞胸肉200g、50g、竹筍100g、青椒1個、蔥姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、鹽1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺 。做法：雞胸肉煮開后，撈出切成絲，放入鹽、胡椒、酒一起腌制入味；鍋里放入油并加熱，放入泡椒香菇丁炒香，撈出香菇泡椒，留下油備用；放入腌制好的雞絲，另外再放入蔥、生姜一起翻炒，接著放入竹筍、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒勻即可 。
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