做法：圓白菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，腌會兒 。鍋里放一點油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發(fā)白，淋一圈白酒，繼續(xù)小火煸去水分，煸出油 。肉末微干，放入蔥 姜末，白胡椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較干了，就可以關(guān)火晾涼備用 。圓白菜捏去水分，倒一點生抽拌勻，倒入肉末里面的油，拌勻，圓白菜和所有肉末混合，再稍微放一點鹽，拌勻就可以包了 。
10、青菜餡食材：青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油 。
做法：青菜洗凈入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干 。茶干，豬油渣全切丁備用，青菜切碎 。茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，擠干燙過切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可 。
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