如果想要烤出來的蛋糕不塌陷的話，一定要低溫慢烤，把烤盤放在中層，加一些水，再把裝蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然后慢烤50分鐘左右，這樣烤出來的蛋糕比較松軟，而且不會開裂，放涼了也不會塌陷 。
同時，攪拌蛋糕面糊和打發(fā)的泡泡的時候，攪拌手法一定要注意，不能畫圈圈攪拌，這樣容易消泡，做出來的蛋糕就不蓬松了 。并且，烤的時候要倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴進去，烤好之后不要急著馬上出鍋，需要燜上幾分鐘后再出鍋，這樣涼了也不會塌陷回縮，照樣松軟有彈性 。
【烤蛋糕不塌陷的方法】在做蛋糕的時候，很多人做蛋糕做的比較少，很多的技巧沒有掌握好，所以做出來的蛋糕就會出現(xiàn)各種問題，比如做好的蛋糕是塌陷的，或者好不容易做成功了，蛋糕雖然不影響味道，卻看起來不美觀等等，所以一定要注意每一個制作環(huán)節(jié)，這樣才可以把蛋糕做好 。
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