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怎樣預(yù)防牛奶生產(chǎn)過程中亞硝酸鹽超標(biāo)

云知道

正常情況下，牛奶中亞硝酸鹽含量不會(huì)超標(biāo) 。牛奶中亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)為≦0.2毫克/千克 。
牛奶中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因主要有以下幾種：
一、 水污染
1、地下水污染
一是土地土壤鹽堿化程度較嚴(yán)重；二是多種農(nóng)業(yè)和非農(nóng)業(yè)活動(dòng)，如肥料的應(yīng)用、動(dòng)物的糞便、農(nóng)作物的殘?jiān)锏姆纸獾?；三是化糞池、城市垃圾、礦物等滲透使得地下水亞硝酸鹽含量超標(biāo) 。一旦硝酸鹽含量超過植物的利用能力，即可積聚在下層土壤或是滲透至地下水中，在環(huán)境中某些微生物等作用下，生成亞硝酸鹽，從而造成亞硝酸鹽含量超標(biāo) 。
2、奶牛場(chǎng)飲水污染
奶牛場(chǎng)管理不善 。一是蓄水池中有異物；二是飲水槽比較臟，清洗不及時(shí)、徹底，從而造成飲水污染，導(dǎo)致牛乳中硝酸鹽、亞硝酸鹽超標(biāo) 。另外，奶牛場(chǎng)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，奶牛飲用牛場(chǎng)內(nèi)的雨水或污水等 。
因此必須保障水質(zhì)不受污染，及時(shí)定期清洗奶牛飲水槽，確保飲水質(zhì)量 。
二、飼料污染
亞 硝酸鹽廣泛存在于化肥和土壤中，奶牛的飼料、飼草來源廣，品種多，特別是大量使用青貯玉米飼料，青貯在不完全或特殊的環(huán)境下容易造成硝酸鹽及亞硝酸鹽含量超標(biāo)，經(jīng)奶牛消化吸收部分通過泌乳到牛奶中 。因此，一方面，加強(qiáng)奶牛飼料檢驗(yàn)力度；另一方面，大力推廣綠色飼草；第三，嚴(yán)格按照科學(xué)青貯方法，做好玉米秸稈青貯；第四，減少各類含亞硝酸鹽添加劑的用量，從而確保飼草、飼料質(zhì)量，
三、應(yīng)激影響
奶牛在應(yīng)激的狀態(tài)下容易造成瘤胃微生物紊亂，導(dǎo)致微生物降解利用率下降 。亞硝酸鹽是奶牛瘤胃中硝酸鹽還原成氨的中間產(chǎn)物，在微生物紊亂的情況下極易造成牛乳中含量超標(biāo) 。因此必須減少奶牛應(yīng)激，定期添加多維等抗應(yīng)激藥物，強(qiáng)化瘤胃微生物機(jī)能，維持微生物的平穩(wěn)，確保奶牛健康 。
四、環(huán)境污染
奶牛在舍內(nèi)飼喂，牛舍內(nèi)的糞便清理不及時(shí)，奶牛集中密度大，造成舍內(nèi)氨氣嚴(yán)重超標(biāo)，奶牛吸入后，經(jīng)瘤胃微生物作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，極易造成牛乳中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo) 。因此，要根據(jù)奶牛數(shù)量確定牛舍的大小，加大環(huán)境清理力度，加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)清理糞便，避免環(huán)境對(duì)奶牛的不良影響 。
五、擠奶廳污染
【怎樣預(yù)防牛奶生產(chǎn)過程中亞硝酸鹽超標(biāo)】在清洗擠奶管道、儲(chǔ)奶罐時(shí)發(fā)生生水殘留或清洗不到位，造成生水中硝酸鹽亞硝酸鹽混入牛奶中 。此外，由于擠奶沒有按照規(guī)程操作，奶牛乳房臟并有糞便，擠奶時(shí)奶襯掉入牛糞中，儲(chǔ)奶間同擠奶臺(tái)沒有完全隔離，導(dǎo)致擠奶臺(tái)的牛糞、氨氣等極易混入牛奶中，造成牛奶中硝酸鹽、亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo) 。因此，加強(qiáng)擠奶廳管理，嚴(yán)格執(zhí)行擠奶廳操作規(guī)程、流程 。

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