谷類食品含量最高的成分是碳水化合物 。谷類主要是指禾本科植物的種子 ， 包括稻米、小麥、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等 。谷類食品主要提供50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1 。
谷類食品含量最高的成分是什么
谷類所含的營養(yǎng)素主要是碳水化合物 ， 主要成分是淀粉 ， 其平均含量約占碳水化合物的90% ， 消化利用率高 。
【谷類食品含量最高的成分是什么】 其次是蛋白質(zhì) ， 一般在7.5-15% ， 燕麥和青稞分別可達15%和13% 。
谷類的脂肪含量一般不高 ， 約2% 。谷類含無機鹽約1.5-5.5% ， 以谷皮和糊粉層含量最多 。
為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價值 ， 可采取多種糧食混合食用 ， 如谷類與豆類和薯類一起食用 。
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