可以這樣保存新鮮竹筍 。
一、竹筍進(jìn)行冷庫貯藏前必須做好下列工作 。首先對(duì)冷庫進(jìn)行消毒 。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時(shí)避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫 。冷藏竹筍的堆放力求通風(fēng)、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩(wěn)定，冷藏期間避免搬動(dòng) 。
【如何保存新鮮竹筍】二、不可與其他蔬菜混藏 。冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或后期竹筍，這對(duì)延長(zhǎng)加工期和調(diào)節(jié)市場(chǎng)更有意義 。從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對(duì)濕度90%以上條件下，能冷藏1個(gè)月左右 。
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