【涼蝦是哪里的特色美食】一、涼蝦是哪里的特色美食
湖北宜昌
涼蝦是湖北宜昌當(dāng)?shù)氐奶厣朗?nbsp;， 屬于面食之一 ， 跟平時(shí)吃的蝦是不一樣的 。之所以叫涼蝦 ， 就是因?yàn)樽龀鰜?lái)之后頭大尾小 ， 有點(diǎn)像蝦的樣子 ， 因此稱為涼蝦 。它其實(shí)是用煮熟的米漿做成的 ， 柔軟甜滑 ， 甚是好吃 。如果去湖北宜昌 ， 在街頭巷尾都可以吃到這款美食 ， 地道美味 ， 值得品嘗 。
二、涼蝦怎么做
1.準(zhǔn)備食材
制作涼蝦 ， 主要用到的是大米 。很早做涼蝦是用大米先浸泡 ， 然后放在石磨中研磨成大米漿 ， 再將米漿煮熟 。而現(xiàn)在就很省事了 ， 只需要準(zhǔn)備現(xiàn)成的大米粉就可以了 。而且為了增加口感 ， 還可以再準(zhǔn)備一些糯米粉 ， 玉米淀粉 ， 豌豆粉 ， 這樣做出來(lái)的涼蝦更加筋道 ， 光澤度更好 。還有就是準(zhǔn)備紅糖 ， 因?yàn)榈氐赖臎鑫r就是要在里面加入紅糖水 。
2.調(diào)米糊
制作涼蝦其實(shí)沒(méi)有想象的那么復(fù)雜 ， 只需要要把準(zhǔn)備好的大米粉 ， 豌豆粉 ， 玉米粉混合在一起 ， 然后加入清水?dāng)噭蚝?nbsp;， 就放入鍋中 ， 再加入水 ， 比例為1:4 。將米糊熬熟 。熬的時(shí)候要記得邊開(kāi)大火邊用筷子不斷攪拌米糊 ， 防止結(jié)底 ， 當(dāng)米糊變得粘稠透亮就可以了 。這個(gè)過(guò)程中一定要記得多攪拌 ， 火也要開(kāi)大一點(diǎn) 。
3.定型
要把一鍋米糊變成涼蝦 ， 可以找個(gè)有孔的漏勺 ， 然后再準(zhǔn)備一盆冰水 。將熬煮好的米糊倒入漏勺中 ， 漏勺要對(duì)準(zhǔn)裝有冰水的容器里 ， 這樣米糊從漏勺孔掉落下去 ， 就成了涼蝦 。
4.加紅糖水
最后將紅糖熬制成紅糖水 ， 然后將冰水里的涼蝦撈出 ， 添加一些紅糖水?dāng)嚢枰幌?nbsp;， 就成為了地道的紅糖涼蝦 ， 爽滑可口 ， 泛著紅糖香味 ， 口感相當(dāng)不錯(cuò) 。
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