金人和蒙古人習(xí)于食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時(shí)為了順應(yīng)時(shí)勢(shì)和生存下去 ， 也就跟著做了改進(jìn) 。跟著的流傳，估計(jì)跟河南多遭天災(zāi)，難民遷徙有莫大的關(guān)系 。
材料：羊肉鮮湯、生姜、茴香、面筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；
【哪里學(xué)做胡辣湯做法胡辣湯配料】做法：
用羊肉鮮湯加清水和生姜、茴香等調(diào)料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類(lèi)的輔料，用武火熬制；鍋大開(kāi)之后 ， 加入洗面筋水勾芡 ， 調(diào)到稀稠狀，加胡椒粉、五香粉拌勻 。吃的時(shí)候加醋和香油，撒香菜，調(diào)辣椒油，口味是酸辣為主，鮮香為輔 。
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