1、準(zhǔn)備材料 ：半斤左右的草魚干 ， 蔥姜蒜均切成末、米酒、酒糟（酒沼）適量
2、清洗咸草魚干 ， 用刷子輕輕刷去表面的鹽粒 ， 然后用清水浸泡1個半小時 。
3、陰干草魚 ， 切成塊 ， 放入蒸鍋里蒸熟（蒸時魚皮朝上） ， 取出晾冷 。
4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右） ， 油燒至7成熱時立即關(guān)火 ， 把切成末的姜蒜倒入油中爆香 ， 當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小 ， 放下剁碎的干椒絲爆出香辣味 ， 最后倒入酒沼 ， 重新燃火煮開鍋中料 。
5、然后放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料 ， 轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味 ， 同時使鍋中的水分蒸發(fā)出 。最后關(guān)火 ， 徹底攤涼酒沼魚 。
【酒沼魚怎么做 酒沼魚做法介紹】6、最后找一大陶瓷罐 ， 倒入酒糟魚 ， 罐口蒙一至兩層保鮮膜 ， 然后閉上蓋 ， 腌7天左右 。食用時 ， 用干凈的筷子夾起來便可直接食用 。
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