1、柚子皮切去外面的黃皮 ， 再去掉里面的瓤 ， 只留中間的那塊 。切大條 。(切下的黃皮 ， 放冰箱去除異味)
2、炒前在開水中煮10來分鐘 ， 煮熟 ， 過涼水 ， 多洗兩次 ， 擠干水分(因為擠得輕 ， 苦味重) 。
【柚子怎樣吃好 柚子如何吃好】3、熱鍋涼油 ， 油熱 ， 加入蒜米爆香 ， 加入柚子皮 ， 翻炒 ， 加入糖、鹽、料酒、少許醬油 ， 加入清水 ， 大火燒開 ， 轉小火燉一會 ， 加入青紅椒 。燒開 ， 關火 ， 過兩分鐘即可出鍋 。
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