1、準(zhǔn)備材料;豬肘子1個(gè)600克、香料、蔥姜、辣油各適量 。老湯 ， 干辣椒 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 肉蔻 ， 砂仁 ， 香葉 ， 小茴香 ， 冰糖各適量 。
2、肘子浸泡清洗干凈 ， （ 肘子買(mǎi)時(shí)讓店家去骨） 。
3、浸泡好的肘子控干水份 ， 用叉子均勻的扎一遍 。
4、然后肘子中放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 鹽 ， 小半碗料酒（料酒要多2加一些） ， 老抽也要多加一些 ， 黃醬 。
5、放入所有腌料后 ， 用手拌勻多揉一會(huì) ， 蓋上保鮮膜 ， 腌制3小時(shí)以上 。
6、鍋中放入醬肉香料：老湯 ， 干辣椒 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 肉蔻 ， 砂仁 ， 香葉 ， 小茴香 ， 冰糖 。
7、加入適量清水后放入腌制好的肘子 ， 腌肘子的汁也倒入鍋中 。
8、大火煮開(kāi) ， 撇去浮沫蓋上蓋子 ， 改小火煨燉1--1.5個(gè)小時(shí) ， 用筷子輕輕扎透 ， 即可關(guān)火 ， 先不用撈出 ， 肘子浸泡在湯汁2小時(shí)以上 。
9、撈出趁熱用保鮮膜卷起來(lái) 。
【醬香肘子怎么做 醬香肘子做法介紹】10、再用錫紙裹緊 。放入冰箱涼透后或者過(guò)夜再切片更好即可 。
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