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根類食物有哪些

根類食物有土豆、胡蘿卜、山藥、紅薯、白蘿卜等。
1、土豆：指馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，富有維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、胡蘿卜：是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、山藥：學(xué)名薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。富含淀粉、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
4、紅薯：一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
5、白蘿卜：根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。含豐富的粗纖維、芥子油、定粉酶、木質(zhì)素、維生素C、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
輔食根莖類蔬菜有哪些根莖類蔬菜主要是指使用部分為根或者莖，比如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、辣根、美洲防風(fēng)、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(lán)（苤藍(lán)）、石刁柏、竹筍、香椿、馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜、蓮藕、姜、襄荷等。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì) ，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì) ，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì) ，正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。

擴(kuò)展資料：
（1）根菜類：以肥大的根部為產(chǎn)品器官的蔬菜屬于這一類。
①肉質(zhì)根——以種子胚根生長(zhǎng)肥大的主根為產(chǎn)品，如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、辣根、美洲防風(fēng)等。
②塊根類——以肥大的側(cè)根或營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）莖菜類：以肥大的莖部為產(chǎn)品的蔬菜。
①肉質(zhì)莖類——以肥大的地上莖為產(chǎn)品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(lán)（苤藍(lán)）等。
②嫩莖類——以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類——以肥大的塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。
④根莖類——以肥大的根莖為產(chǎn)品，如蓮藕、姜、襄荷等。
⑤球莖類——以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋、荸薺等。
參考資料：
食用根莖葉果實(shí)的蔬菜有哪些根類：紅薯，蘿卜，
莖類：萵苣，芹菜，蓮藕（變態(tài)莖）
葉類：青菜，白菜，
果實(shí)：各種水果，南瓜，番茄??
根莖類的蔬菜有哪些呢所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等。
擴(kuò)展資料：
一、蓮藕：

蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó) 。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng) 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí) ，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。