【梗米是不是大米】粳米當然是大米 ， 水稻分三個大的種類 ， 分別是糯稻 ， 粳稻和秈稻 。區別就是米中支鏈淀粉直鏈淀粉的含量比 。糯稻支鏈淀粉含量最高 ， 粳稻次之 ， 秈稻最低 。支鏈淀粉含量高會導致米的粘性高 ， 口感軟糯 。所以粘性最強的是糯米 ， 秈米粘性差 ， 粳米居中 。但糯米太粘 ， 一般用來做各種小吃類食品比如粽子 ， 湯圓粘糕等 。普通煮飯和熬粥用粳米和秈米 ， 粳米吃起來比較軟 ， 秈米吃起來比較硬 。粳米適合熬粥但不太適合炒飯 。但兩者營養價值是一樣的 。樓上有人說粳米營養價值比秈米高沒有什么根據 。粳稻不太耐熱相對耐寒 ， 所以長江以北多種粳稻 ， 秈稻耐熱相對不耐寒而且產量較粳稻高所以長江以南多種秈稻 。糯稻也是需要熱量較多 ， 南方種植更為普遍 。所以北方糯米較少 ， 一般多由南方經運河販運到北方所以北方人一般把糯米叫做江米 。但他們哥三都是大米 。
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