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【自己做的臘腸臘肉可以保存多久】農(nóng)村人自己做的臘肉臘腸可以保存多久？有保質(zhì)期嗎？現(xiàn)在是年底了，幾乎每家每戶都會(huì)制作一些臘肉臘腸，這也是一個(gè)傳統(tǒng)吧。那人們自己制作的臘肉和臘腸可以保存多久呢？清水塘在這里談?wù)勛约旱目捶?。

首先說(shuō)說(shuō)有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題。只要是食品，毫無(wú)疑問(wèn)肯定是有保質(zhì)期的，只不過(guò)在農(nóng)村，農(nóng)民自己制作的食品并不像生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的食品那樣有著嚴(yán)格的食品衛(wèi)生要求，也有著非常嚴(yán)格的保質(zhì)期。農(nóng)民自己做出來(lái)的食材，一般做的量不會(huì)特別大，吃的時(shí)間也不會(huì)特別長(zhǎng)，通常在天熱之前就已經(jīng)吃完了。如果出現(xiàn)霉變或者異味的，我們肯定也不會(huì)去吃了。

那我們做出來(lái)的臘肉臘腸可以保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？清水塘認(rèn)為，在常溫的情況下可以保存5個(gè)月左右的時(shí)間沒(méi)問(wèn)題。像我們這邊制作臘肉，大多數(shù)在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)完成了，制作好的臘肉一般都會(huì)放在通風(fēng)的地方保存。但是，再怎么保存，到了來(lái)年的5月份，臘肉就開(kāi)始發(fā)霉了，上面會(huì)長(zhǎng)出綠色的毛來(lái)，臘腸也不例外。自己記得很清楚，上初中的時(shí)候，勞動(dòng)節(jié)期間自己做菜吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)年前做的臘肉已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉。這主要是因?yàn)殚_(kāi)春后氣溫逐漸升高，空氣的濕度也增大，臘肉表層的油脂上面的細(xì)菌開(kāi)始滋生繁殖。

所以個(gè)人認(rèn)為一般我們制作的臘肉臘腸在常溫下最合適的保存時(shí)間在5個(gè)月左右，如果進(jìn)入夏季，就需要將臘肉那場(chǎng)放入冰箱保存，否則就容易發(fā)霉甚至生咀蟲(chóng) 。

那有沒(méi)有那個(gè)可以保持很長(zhǎng)時(shí)間的呢？有！在天津的時(shí)候，認(rèn)識(shí)一廣西的朋友，他曾經(jīng)帶過(guò)來(lái)一個(gè)臘豬腳。那個(gè)豬腳估計(jì)有快十來(lái)斤，這是次要的，最重要的是他說(shuō)這個(gè)臘豬蹄已經(jīng)有三年了。記得非常清楚，剛看到那個(gè)豬腳的時(shí)候以為是壞的，因?yàn)楸砥ぞ拖褚粚油烈粯?，粗糙而且很硬，但是最驚奇的是里面的肉卻是深紅色的，后來(lái)也嘗過(guò)這個(gè)臘豬腳的味道，還是很好的，據(jù)說(shuō)這是他們當(dāng)?shù)匾环N非常特別的臘肉制作方法，制作出來(lái)的臘肉可以長(zhǎng)時(shí)間保存。