筵宴最早起源于原始信仰、圖騰崇拜和一些祭祀禮俗的活動中 ， 在人們之間和平相處 ， 與自然天人相應(yīng)、和諧發(fā)展過程中產(chǎn)生的 。從史前熟食時期（相當于舊石器時代）到陶器烹飪時期（相當于新石器時代） ， 人們的飲食經(jīng)歷了從生食、熟食進入了烹飪階段 ， 當時的農(nóng)業(yè)也有了一定的基礎(chǔ) 。人們已逐漸掌握了種植糧食和馴養(yǎng)家禽、家畜的技術(shù) 。當時黃河流域的中下游一帶農(nóng)業(yè)已經(jīng)非常發(fā)達 ， 人們?nèi)粘５氖澄锟哭r(nóng)耕畜牧和采集漁獵已基本可以滿足 ， 并出現(xiàn)了一定的剩余 。加之水煮氣蒸發(fā)的問世 ， 鹽等調(diào)味品的產(chǎn)生 ， 使烹飪也有了初步的發(fā)展 。正是這種人與自然界和諧的關(guān)系 ， 奠定了筵宴產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
【筵席的由來你知道嗎】陶器烹飪時期 ， 生產(chǎn)力水平低下 ， 人們對很多自然現(xiàn)象和社會現(xiàn)象不能理解的時候 ， 便產(chǎn)生了是天神旨意、祖宗神靈的觀念 ， 并對日月山川等大自然進行圖騰崇拜 ， 便出現(xiàn)了原始的祭祀活動 。祭祀中 ， 離不開食物 ， 于是祭品和盛裝祭品的禮器也應(yīng)運而生 ， 祭祀完畢后 ， 豐盛的祭品通常被人們分而食之 。這樣 ， 祭品慢慢地就轉(zhuǎn)化為筵宴上的菜點 ， 而禮器也就演變成筵宴上的餐具 。隨著人們開始種植糧食 ， 馴養(yǎng)野生動物開始 ， 原本的群居、聚餐的生活方式也在慢慢發(fā)生變化 ， 但人們依然會在豐收之時 ， 相聚慶賀 ， 共享美味珍饈 ， 同時載歌舞抒發(fā)喜悅之情 。當人們有了剩余糧食之后 ， 慢慢地開始掌握人工釀酒的技術(shù) ， 人工釀酒的出現(xiàn)也極大地豐富了人民的飲食生活 ， 人們開始以酒助興 ， 以肴佐酒 。此時 ， 原始的聚餐也發(fā)上了質(zhì)的變化 ， 便產(chǎn)生了筵宴 。中國最早有文字記載的筵宴為虞舜時期的養(yǎng)老宴 。《禮記·王記》中曾記載“養(yǎng)老之禮”；《禮記·五制》中記載：“凡養(yǎng)老 ， 有虞氏以燕力 。”《詩經(jīng)》中記述了祭祀的歷史、祭祀的祝愿、聚宴的原因和聚宴的歡樂；《周禮·春宮·大司樂》和《禮記·樂記》中也曾記載了早期筵宴的樂曲和禮儀 。這些都說明了中國筵宴的產(chǎn)生不遲于虞舜時期 ， 產(chǎn)生的原因也離不開人們之間和平相處 ， 與自然界天人相應(yīng)、和諧發(fā)展 ， 正所謂 “‘和’風筵起” 。
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