食材：用雞骨架和棒骨
1、做開(kāi)水后，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出 。然后撈出骨頭徹底沖洗干凈 。
2、重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥 。中火燒開(kāi)后，再掠去浮末，然后轉(zhuǎn)小火慢煮兩個(gè)到兩個(gè)半小時(shí)后，轉(zhuǎn)中小火保持湯水微微沸騰的狀態(tài)滾20分鐘，這樣湯會(huì)更白些 。
3、湯徹底涼后，撈出骨頭 。
4、將一個(gè)個(gè)保鮮袋子分別套在一個(gè)個(gè)碗或者塑料盒上 。
5、將湯過(guò)濾 。
6、濾去肉渣和雜質(zhì)后，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個(gè)袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時(shí)需要的量 。把袋子系個(gè)扣子 。
7、連著碗一起放入冰箱里冷凍 。這樣可以確保袋子不會(huì)被湯撐得變形而受力破裂 。
【火鍋高湯的熬制方法及配料 火鍋高湯的熬制方法】8、用的時(shí)候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化后使用就可以了 。
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