【掛壁面什么意思】掛壁面代指最便宜的面 。
掛壁面代指是餐館里最便宜的面，做法一般就是用白開水煮面條 ， 然后直接放辣味調(diào)料食用，但是因為過于缺乏營養(yǎng)和可食用價值，食用過多經(jīng)常會導(dǎo)致食客拉肚子 。
掛壁面最初源于三和附近沙縣餐館內(nèi)最便宜的陽春面，沒有配菜，而是廚師直接用白開水煮面條，放辣味調(diào)料輔佐食用，因為其沒有正常的配菜調(diào)整食物平衡和緩解辣椒的灼燒感，使得食用過多的食客經(jīng)常拉肚子 。
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