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桃酥發苦有很多原因,最主要的還是小蘇打放的過于多,烤的時候火候不要過于太大,面包渣要哄干.所以我初步判斷是小蘇打放多了！你可以看看我下面的做法，比例，比較一下 。
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等 。
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末 。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥" 。
宮廷桃酥由來：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣“宮廷桃酥” 。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
桃酥做法步驟
原料
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）
桃酥
3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多，沒有可以不放）
7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
共20張
各種桃酥照片
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續松弛20分鐘；
4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，刷上雞蛋液，再撒上黑芝麻（或白芝麻）裝飾，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可 。
桃酥是可以說是父輩們經常食用的一道點心，也是他們記憶中最摯愛的味道 。桃酥萊陽桃酥和廣東桃酥等多種口味，其風味和口感有所差異，但是最大的共同點就是酥脆，干，微甜，外形扁圓，厚度均勻，表面有不規則的裂紋，金黃色十分誘人，輕輕一碰就碎 。
桃酥也是來源于民間生活的一道點心，相傳，在唐朝的制陶工人中，有人經常將面粉放到窯爐中烤制成點心，并在點心種中加入了核桃仁等食材，最初稱之為“陶酥”，后來慢慢的演變，加入各種不同的如花生、芝麻等配料，上面點綴桃仁，成了現在的“桃酥” 。
根據您提到的桃酥發苦的問題，我們從需要什么食材入手？制作過程是怎樣的？有那些需要注意的或者竅門？然后從中找到原因 。
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