【新鮮蕨菜怎么處理不苦】
新鮮蕨菜需要用淘米水泡發(fā) ， 這樣就能去除其苦味 。蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種 ， 植株高可達(dá)1米 。根狀莖長而橫走 ， 密被銹黃色柔毛 ， 以后逐漸脫落 。
蕨菜葉芽、嫩莖營養(yǎng)豐富 ， 富含人體需要的多種維生素 ， 蕨菜每100克鮮品含蛋白質(zhì)0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機(jī)酸0.45克等 。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉 。
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