用料：芥菜頭1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量 。
1.買回來的芥菜頭兒去皮洗凈，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質(zhì)很硬，很難切絲 。
【芥菜絲怎么炒好吃】
2.用擦絲器直接擦成絲 。
3.撒上鹽腌制30分鐘至1小時 。
4.然后攥出水分，攥出的湯汁別扔備用 。
5.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉 ， 加入芥菜絲翻炒 。
6.炒熟后關(guān)小火，立即裝瓶，塞滿壓實 ， 然后澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻后放入冰箱冷藏室保存，吃一周沒有問題 。
7.吃的時候打開即可吃 ， 原汁原味的芥末味 。
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