甘孜州瀘定特色小吃有磨西老臘肉、瀘定核桃、瀘定板栗、香酥肥鴨、瀘定紅櫻桃等 。
1、磨西老臘肉
磨西老臘肉是海螺溝土特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飼養(yǎng)的豬做為原料 。綠色無污然的豬肉經(jīng)過腌制、涼干、煙熏等傳統(tǒng)工藝后，所制作出的臘肉肥而不膩，并且香味撲鼻 ， 口感非常好 。
2、瀘定核桃
瀘定核桃，歷史悠久 。高山、半高山、矮山均有出產(chǎn)，鄉(xiāng)間幾乎家家有核桃樹 。瀘定核桃以矮山油份重、肉大為上等 。
3、瀘定板栗
素有“東方珍珠”和干果大王美稱的板栗，在瀘定廣為出產(chǎn) 。磨西、新興、田壩一帶的板栗為上品 ， 粒大顆重、色澤鮮亮、肉質(zhì)細(xì)膩，生吃清香味甜 。
4、香酥肥鴨
【甘孜州瀘定有什么特色小吃】香酥鴨用肥鴨腌漬蒸炸而成 。成菜色澤金黃發(fā)亮，皮酥肉嫩 ， 鮮美醇香 。吃過以后回味無窮，去瀘定必吃的美食之一 。
5、瀘定紅櫻桃
瀘定櫻桃是一年中第一個走向市場的早熟水果，稱為夏季第一果 ， 瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口 ， 營養(yǎng)豐富 。
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