紅酒里的單寧的作用：
（1）單寧的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，單寧含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低；
（2）單寧過高會使得葡萄酒的口感過重，而且顯得不夠精致，余味比較粗糙；
（3）酒精會強(qiáng)化單寧的苦味，但弱化單寧的緊致感；所以酒精度越高，單寧的苦味就越明顯，但緊致感越弱；
（4）酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過于突出，單寧的緊致感過于強(qiáng)烈，酒體偏瘦；
【紅酒里的單寧有什么作用】（5）葡萄酒的酸度升高會突出單寧的緊致感 。
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