1、食材：玉米淀粉15g，糖粉100g，蛋黃10顆，雞蛋3個(gè)，牛奶35g，低筋面粉55g，淡奶油150g，玉米油35g，檸檬汁4滴 。
2、首先是虎皮層的制作：倒入10顆蛋黃、糖粉40g，打發(fā)至蛋黃蓬松、顏色變淺發(fā)白 。
3、過篩玉米淀粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻流動(dòng)狀態(tài)容易消失 。
4、28*28方形模具墊油紙，刮平，輕震，上下火用最高的溫度200度烤6-8分鐘 。
5、接下來是蛋糕層的制作：混合牛奶和玉米油，翻拌至乳化狀態(tài) 。
6、分離3顆蛋清蛋黃，蛋黃倒入蛋糕糊，翻拌均勻 。
7、過篩低筋面粉，翻拌均勻 。
8、蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，打發(fā)至小彎勾狀態(tài) 。
9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊，翻拌均勻，將全部蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均勻，不容易消失狀態(tài) 。
10、蛋糕糊倒入模具中，上下火175度烤20分鐘 。
11、接著是淡奶油的制作：淡奶油加糖，打出清晰紋路，放入冰箱冷藏備用 。
【虎皮蛋糕卷做法教程 虎皮蛋糕卷怎么做】12、出爐倒扣虎皮層和蛋糕層，蛋糕層抹薄薄的一層奶油 。卷起，再用虎皮層包蛋糕層即可 。
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