自釀葡萄酒從第二天開始排放氣體 ， 直到主發(fā)酵期結(jié)束(不產(chǎn)氣)為止 。主發(fā)酵期間桶溫建議控制在15-30度之間 ， 溫度低時發(fā)酵時間會延長 ， 出來的酒顏色較淡 ， 但是口感和品質(zhì)較好 。溫度高時發(fā)酵時間會縮短 ， 酒色較好但口感和品質(zhì)不如低溫發(fā)酵 。
自己釀葡萄酒幾天后開始放氣【自己釀葡萄酒幾天后開始放氣】
自釀葡萄酒分為：選料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放這七個步驟 。
釀造過程一定要注意容器的干凈 ， 清洗葡萄后葡萄需要完全風(fēng)干 ， 不能帶有水分 ， 保證“無水無油” ， 否則會釀造失敗 。
一次發(fā)酵階段時要定期攪拌 ， 讓葡萄皮與酒體充分接觸 ， 促進發(fā)酵 。過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段 ， 此時容器一定要裝滿 ， 否則容易氧化壞掉 。
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