【淡干海參是怎么做出的 如何制作淡干海參】1、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中 ， 洗凈表面附著的粘液 。然后用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入 ， 貫穿頭部后拉出內(nèi)臟 。再用毛刷通入腹腔 ， 洗去殘留內(nèi)臟和泥沙 ， 或用長形小刀在背面尾部切開3厘米 ， 挖去內(nèi)臟 ， 用稀鹽水洗凈 。
2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水 ， 加熱煮沸后加少許冷水 ， 使溫度降至85℃左右 。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時 ， 煮至用竹筷很容易插入肉內(nèi)部為適度 。在煮熟過程中 ， 如發(fā)現(xiàn)腹部脹大的原料 ， 用針刺入腹腔 ， 排出水分后繼續(xù)加熱 。有泡沫浮出 ， 隨時除去 。
3、低溫冷風干燥：通過專業(yè)低溫冷風烘干設(shè)備將海參烘干 。傳統(tǒng)的做法是通過日曬等方法干燥 ， 原始又不潔凈 ， 現(xiàn)在通過先進技術(shù)的引進 ， 使得淡干海參含雜質(zhì)更少 ， 烘干效果更明顯 ， 更易儲藏 ， 且衛(wèi)生健康 。
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