1、剁椒淡水魚 。材料：胖頭魚肉400克 ， 剁椒50克 ， 適量的生姜片、蒜頭片、蔥花 。做法：胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用；將胖頭魚肉裝盤 ， 放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘；鍋內(nèi)放入適量的水 ， 開大火燒煮；水開后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可 ， 取出后撒上蔥花 。
2、糖醋淡水魚 。材料：胖頭魚肉300克 ， 適量的蔥花、生姜片 。做法：魚肉洗凈切成塊備用；鍋內(nèi)放入適量的食油 ， 開中火；鍋熱后放入生姜片爆香 ， 放入魚肉兩面煎到微黃 ， 加入適量的黃酒、醬油、水燜煮；待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮；魚熟后收干部份湯汁 ， 加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可 。
【最好吃的淡水魚的做法 最好吃的淡水魚的做法大全】3、淡水魚丸 。材料：魚背肉2塊 ， 淀粉20克 ， 蛋清2個 ， 料酒10毫升 ， 鹽3克 。做法：魚剖殺洗凈 ， 取下背部兩塊肉 ， 用清水洗凈血水 ， 順纖維刮肉摘出魚刺；將魚肉放進料理機里絞成魚泥；往魚茸內(nèi)加等量的水 ， 順著一個方向攪勻 ， 打至有粘性上勁為止；精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻；燒開水 ， 把魚茸捏成丸子下鍋煮 ， 加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成 。
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