1、主料：茄子1個(gè)、蒜頭1個(gè) 。
2、輔料：辣椒油1勺、小米椒1個(gè)、橄欖油少許、醬油1勺 。
【正宗涼拌茄子的家常做法 怎么做涼拌茄子】3、茄子洗凈，一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘 。
4、蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎 。
5、熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒爆香 。
6、倒入醬油，關(guān)火 。
7、調(diào)入辣椒油，拌勻 。
8、蒸熟的茄子撕成條、煮好的醬汁倒入茄子中，攪拌均勻即可 。
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