【怎么做秘制紅燒茄子 制做紅燒茄子的方法】1、茄子，根據(jù)你們食量定，人多吃的多，就用兩個(gè)大號(hào)茄子！上次我用了一個(gè)圓茄子結(jié)果做太好不夠吃！切薄片后中間來(lái)幾刀，便于后面煎茄子時(shí)易熟！
2、鍋里燒熱油后放小火，煎茄子，茄子比較吃油，煎一煎后貼于鍋壁，一會(huì)就能空出油來(lái)！煎茄子這部很關(guān)鍵，也很需要耐心，煎到兩面焦黃即可，貼于鍋邊控控油后在揀出來(lái)放一邊，煎的同時(shí)可以配菜！
3、兩個(gè)中等個(gè)頭熟透了的西紅柿切塊！配一些青椒顏色口感會(huì)好很多，
4、蔥姜蒜切碎哦，另再切出一些蒜末待快出鍋時(shí)備用！煎完茄子的熱油可以直接下蔥姜蒜爆香，然后放西紅柿塊煸出湯汁，下煎過(guò)茄子，如果湯汁不夠可以加一丟丟開(kāi)水一起燉一燉，撒點(diǎn)花椒粉，倒點(diǎn)生抽，撒點(diǎn)鹽，撒青椒，蒜末，炒幾下就可以出鍋了 。
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