目前世界上具有食用價(jià)值的種類有葡萄牛（又稱蘋(píng)果蝸牛、法國(guó)蝸牛即散大蝸牛）、褐云瑪瑙螺，法國(guó)蝸牛即褐云瑪瑙（又稱非洲蝸牛）、小灰色螺等 。最大的蝸牛是褐云瑪瑙 ， 俗稱東風(fēng)螺、菜螺，成螺體重40克至300克，最大的重約390克 。
【哪種蝸?？梢猿浴?/strong>蝸牛并不是生物學(xué)上一個(gè)分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類 。一般西方語(yǔ)言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛 ， 漢語(yǔ)中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓 。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動(dòng)物 。蝸牛屬于軟體動(dòng)物，腹足綱；取食植物，產(chǎn)卵于土中或者樹(shù)上 。在熱帶島嶼比較常見(jiàn)，但有的也生存在寒冷地區(qū) 。樹(shù)棲種類的色澤鮮艷 ， 而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋 。非洲的瑪瑙螺屬體型最大，多超過(guò)20公分 。歐洲的大蝸牛屬的幾個(gè)種常作佳肴，尤其在法國(guó) 。蝸牛是陸地上最常見(jiàn)的軟體動(dòng)物，蝸牛具有很高的食用和藥用價(jià)值 。
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