1、隔夜菜不要超過24小時 。如果是煮熟的飯菜，大家一次吃不完的話，或者是從外面飯店吃飯回來，將打包好的食物放在冰箱里，想第二天吃的話，就要加一層塑封紙，密封保存，不然的話，第二天吃了就會拉肚子，而且熟了的飯菜吃了，里面的亞硝酸鹽超標(biāo)，會導(dǎo)致腹痛腹瀉、中毒等，最好不要超過24小時 。
【隔夜菜能放冰箱幾天 冰箱能放隔夜菜多長時間】2、冷凍保存不要超過2周 。一般存放食物的時候，如果是密封良好，而且避開炒青菜、韭菜炒雞蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚這一類的容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物 。而且，冷凍保存的時候，注意調(diào)好溫度，加熱再次吃的話，首先要看看有沒有變質(zhì)，如果有異味等，就不要可惜，馬上扔掉 。
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