步驟如下：
1．將人參洗凈，切成薄片 ， 放入湯碗，加鮮湯 ， 加蓋 ， 上籠蒸至熟透取出 。
2．將雞脯肉切片 ， 用蛋清、精鹽、干淀粉拌和上漿，火腿切成薄片 。
【人參應(yīng)該怎么煮】3．鍋內(nèi)入鮮湯燒開，放入上漿的雞片滑散，取出瀝去水分 。
4．原鍋倒入蒸人參的湯汁，放精鹽、火腿、酒、白糖、蔥、姜，水燒開，撇去浮沫，入雞片、味精、人參 ， 改小火稍煨后，起鍋倒入湯碗里即可 。
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