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怎么燉肉更好吃？我來解答，燉肉，如何好吃，主要在燉這個程序上了哦。
燉肉做的好吃關鍵要看燉肉料是不是放的合適，如果燉肉料放的合適，那么燉肉的香濃自然就可以實現(xiàn)了。
我們先來見識一下燉肉料，為什么燉肉要放燉肉料呢，最主要的原因是讓香料的味道去掉豬肉或者其他肉質本身的腥膻氣味。另外香料本身的香味用的合適，就會產生復合的香味。

還需要注意的是，要把燉肉的香料和蔥姜蒜一起在油里煸炒一下，香料的香味在油中散發(fā)的的效果最好。所以燉肉的時候呢，首先把肉焯水，然后洗凈備用。鍋中放上一定量的油，煸炒需要用的香料和蔥姜蒜，煸炒香味之后放入料酒、醬油和開水，然后放入鹽，胡椒粉，糖，燒開，然后放入焯過水的肉，關小火燉。

在燉的時候，如果家里有砂鍋，那就最好了。砂鍋在燜至的過程中可以有更好的保溫效果，所以開特別小的火就可以讓砂鍋中的燉肉保持著微微的開的效果。

如果您喜歡，可以加幾個雞蛋和肉一起燉，元寶肉，吃起來更香。
總結一下，首先準備好燉肉的香料，香料一定要用油煸炒出香味，然后最好燉肉使用砂鍋，砂鍋燉的肉更加酥爛，同時更加入味。

百花酒燉肉

食材準備：豬肋條肉兩斤，百花酒八兩、白糖一兩，食鹽、豬油、蔥段、姜片和醬油各適量。
先將肋肉塊刮洗干凈，擦干水分，用烤肉叉叉住，放在火上，將肉皮烤至焦黑色，離火后抽去烤肉叉，放入溫水中把肉浸軟；
用刀刮去肉皮上的焦黑層，洗凈，四邊修齊，切成大小均勻的12個方塊，再在每塊肉皮上對角剞直格刀紋，另一對角剞橫格刀紋。
在鍋的底部墊上竹墊，放入蔥段和姜片，再將肉塊肉面朝上排齊碼入，加入百花酒、白糖和食鹽，置旺火上燒沸。
調入醬油后蓋好并改用小火燉1小時左右至肉酥爛，用中火收濃湯汁，揀去蔥和姜即成。

菜心燉豬肉

食材準備：豬肋條肉一斤半，菜心四兩，料酒、蔥結、紅醬油、植物油、姜片、白糖各適量。
先將豬肋條肉投入溫水里洗凈皮上的油膩，用刀刮去污物，切成四方塊。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，投入肉塊不斷翮炒至肉塊斷生變色。
加入料酒和醬油，繼續(xù)不斷煸炒至肉塊上色，放人白糖、蔥結、姜片和適量的水，燒至沸滾，轉小火加蓋燉半小時至肉塊酥爛。
菜心洗凈后投入燒熱的油鍋屮滑炒至熟片刻，撈人燒酥的肉塊。原炒鍋中的肉鹵繼續(xù)加熱至鹵汁稠濃后，澆在肉上，加蓋略燉片刻即可。