4. 最后加入蛋液部分 ， 蛋液建議用30到40℃的蛋液可以和面糊更好的混合 ， 冷藏蛋失敗率高 ， 切忌用 。蛋液加入分4到6次加入 ， 前兩次可以多加后面幾次少量加 ， 看最終狀態(tài) ， 倒三角狀態(tài)滴落5cm左右 ， 邊緣線條順滑無齒痕即可 。
水 80g
牛奶 80g
黃油 80g
糖 6g
鹽 2g
低粉 80g
雞蛋 150g
泡芙的問題 ， 一般會出現
燙面過程 溫度不夠高 ， 沒有報團出油 ， 加雞蛋時候 攪拌不均勻 ，
沒有攪拌細膩光滑 ， 烘烤過程中 ， 溫度低了 ， 會導致無法膨脹
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