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1.將黃油，糖，鹽，和水小火加熱至融化沸騰，然后一次性倒入準(zhǔn)備好的面粉，用木勺快速攪拌均勻成面團(tuán) ，將面團(tuán)燙熟后，馬上離火倒在案板上晾涼
2.將晾涼的面團(tuán)放進(jìn)干凈的盆里，雞蛋??打散，少量多次的加進(jìn)面團(tuán)里，攪拌均勻至蛋液完全被吸收再加下一次蛋液，直至用刮刀將面糊提起，有一個倒三角出現(xiàn) ，并且不會滑落，泡芙面糊就做好啦
3.將烤箱預(yù)熱到190度，這時候我們可以來擠泡芙啦！將面糊裝進(jìn)帶花型表花嘴的裱花袋中，然后擠在烤盤上（中間要有一定的間隔，不然泡芙膨脹會粘在一起）放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，上下火190度，中層烤20分鐘，直至泡芙上色即可?。ㄇ杏洠嚎局浦型厩f不要開烤箱的門，不然熱氣一散泡芙就膨脹不起來了，成品就會很難看）
溫馨提示：面一定要燙熟，這一步動作要快不然很容易糊掉。其次，加蛋液不要一次性都加完，面糊太稀泡芙會膨脹不起來。

一次成功， 0失敗，表皮酥脆又好吃的奶油泡芙
材料
清水50g ，牛奶50g.黃油45g.食用鹽1g.綿白糖10g ，低筋面粉55g ，雞蛋2個，淡奶油100g.
制作過程
1 清水，牛奶，黃油，鹽糖，倒入鍋中，然后開小火加熱，一定要小火煮至微沸騰
【為什么我的泡芙烤不好有什么方法】2 黃油全部融化后，倒入低筋面粉，快速攪拌均勻，成團(tuán) ，然后壓平，小火15秒鐘，然后關(guān)火。
3 雞蛋兩個打散，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入到面團(tuán)里，多分幾次，加一點(diǎn)就攪拌均勻，然后再加一點(diǎn)點(diǎn) ，攪拌均勻，直到可以拉出小三角形的尾巴，最后蛋液還剩了一點(diǎn) 。
4 烤箱提前預(yù)熱200度5分鐘左右，面糊裝入裱花袋，烤盤鋪上油紙，把面糊擠在烤盤上放入烤盤， 200℃烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)到155℃度15分鐘，烤好后取出來冷卻。
5 泡芙冷卻的過程打發(fā)奶油，白砂糖10g加入到100g淡奶油中，打發(fā)到不流動就可以了！

泡芙在甜品里面算是一個比較難的甜品，失敗的原因主要注意以下幾點(diǎn)
1.液體牛奶，水，黃油加熱的時候注意不要用大火直接加熱，需要小火慢慢融化黃油后再大火煮開，注意是完全沸騰后馬上關(guān)火，這樣液體流失的比較少。
2.面粉選擇低筋面粉或者法粉t55 ，不要選用高粉，蓬發(fā)體積會小，吃起來口感硬。
3. 泡芙燙面的過程中液體倒入面粉中，快速用蛋抽攪拌到?jīng)]有干粉顆粒，再去炒面糊，炒面糊的時長建議一到兩分鐘，中小火炒制，直到鍋底有一層薄膜，顛一下鍋?zhàn)?nbsp;，面團(tuán)可以和鍋底輕易脫離不會粘連。