【徽菜有什么特色】徽菜的特點是重油重色重味，擅長燒、燉、薰、蒸，而爆炒類菜比較少 ?；詹司哂袧庥舻牡胤教厣蜕詈竦奈幕滋N，蜚聲海內外，是中國傳統的八大菜系之一 。
徽菜起源于南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首 。代表菜品：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等等 。
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